Salut !
Les "pattes déformées" et autres malformations sont la plupart du temps dûes a une mauvaise température ( trop elevée)
D'ailleurs, tu peut t'en rendre compte sur la durée de l'incubation ( 21 jours pile poil normalement) si ca sort a 20 jours, tu as un souci de T°
l'humidité joue sur la facilité d'eclosion et la vitalité des poussins.
Un oeuf doit perdre 16 % de son poids durant l'incubation ( plutot entre sa ponte et l'eclosion)
l'idéal est de peser les œufs.. et d'ajuster l'HR en fonction de la perte de poids en tracant un graphique ..

le retournement peut aussi jouer un role, sur les eclosions... mortalité juste avant le béchage, avec des poussins pas retourner dans la coquille ( bec coté "pointu" .. au lieu de bec coté poche d'air..